Concilier des alcools prestigieux et un service détendu dans un cadre underground parsemé de détails luxueux, tel est le pari réussi du Syndicat, nouveau bar à cocktails parisien. Derrière ce nom à l’imagerie forte, le duo aux manettes s’est donné comme ultime revendication la promotion du riche patrimoine en spiritueux français.Par Alexianne LamySyndicat : « association ayant pour objet la défense d’intérêts communs », nous informe Le Petit Robert. Ce n’est pas un hasard si le nouveau bar à cocktails du Faubourg Saint-Denis à Paris 10e l’a choisi comme nom. « Deux choses nous plaisaient : la qualité des alcools proposés par certains bars à cocktails et les aspects détente, création et design du quartier, indique Romain le Mouëllic, gérant-associé en charge de l’opérationnel du lieu. Or, les clients ont souvent 
l’impression d’être regardés de haut dans les bars à cocktails. Et il était difficile de trouver un cocktail de qualité dans le secteur. » Alcools 100 % français
De ce constat démarrent 6 mois de réflexion, jusqu’à ce que les cofondateurs arrivent à la conclusion qu’il fallait « mélanger le haut de gamme et le cool, qui cohabitent souvent assez mal ». Restait à trouver un concept percutant. « Pourquoi ne pas proposer que des alcools français ? Si certains sont connus, d’autres restent insoupçonnés », lance Romain le Mouëllic, qui a conçu l’affaire avec deux amis
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