Partout en France, les food halls connaissent un succès grandissant, à l’instar des Halles du Brézet, installées à Clermont-Ferrand, depuis février 2023. En phase avec les attentes de consommation, la 
mixité de l’offre culinaire plaît aux clients et les restaurateurs y trouvent leur compte. Tant et si bien que les associés des Halles du Brézet n’excluent pas de dupliquer le concept dans d’autres villes de France. Par Christel Reynaud
► 10, rue Jules Verne
63 100 Clermont-Ferrand
Ouvert depuis 23 février 2023
C’est pour donner une seconde vie à un ancien bâtiment industriel, situé dans la zone d’activités du Brézet à Clermont-Ferrand, que les entrepreneurs auvergnats Nicolas Barbin, Pascale Gramond, Quentin Barrier et Victorien Angebault ont 
décidé d’ouvrir ce food hall.
Ils font partie du Cercle Auvergne, réseau d’entrepreneurs, fondé par Nicolas Barbin. « Nous travaillons dans des secteurs d’activités différents et nous souhaitions nous diversifier. D’où l’idée de nous engager dans un projet différenciant qui réinvente le food court, en mettant en avant les acteurs locaux, l’art du bien manger et de la convivialité », affirment-ils.
L’implantation des Halles du Brézet s’avère stratégique au cœur du premier bassin d’entreprises d’Auvergne. Il s’agit vraiment
Il reste 82% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
