Pizzas, pâtes fraîches, antipasti, charcuterie, fromages… Les Français adorent la cuisine italienne. Culture des produits, qualité et authenticité, convivialité… cette cuisine ensoleillée a conquis les Français. Selon Food Service Vision, on compte plus de 20 000 restaurants italiens en France, avec une grande diversité : des traditionnels à table aux restaurants rapides, des indépendants aux chaînes, l’Italie a chaussé ses bottes de sept lieux pour s’imposer en France !
Pascale Benhaïem-Komlos.
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La cuisine italienne a la côte en France
Depuis dix ans, les pizzerias et restaurants italiens ont ainsi fleuri sur le territoire. Restauration assise ou rapide, indépendante ou franchisée, avec ses 20 775 restaurants, selon Food Service Vision, le marché de la restauration italienne en France pesait 7,087 milliards d’euros en 2023.
Un marché qui se caractérise aussi par sa grande diversité, la cuisine italienne étant désormais toujours plus mise à l’honneur dans les pizzerias et les restaurants italiens (qui eux ne vendent pas ou peu de pizzas) mais aussi en restauration rapide et même en restauration traditionnelle française : « On constate ces dernières années un véritable engouement pour la cuisine italienne avec l’ouverture de nombreux restaurants, analyse Luigi Ferrelli,
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