La fin d’année est une période clé pour les restaurateurs, certains pouvant réaliser 10 à 15 % de leur CA annuel sur la période. Un enjeu donc pour les brasseries et restaurants indépendants qui mettent les petits plats dans les grands pour attirer les convives à Noël comme au jour de l’an. Tout au long du mois de décembre, les chaînes quant à elles lancent des menus spéciaux ou des animations pour créer du trafic.
Déco, menus, accueil… Au programme de ce Grand Angle festif, les conseils de nos experts et de restaurateurs pour ne pas passer à côté de cette manne de CA.
Retrouvez le dossier « Spécial fêtes de fin d’année », dans le nouveau numéro du magazine Tendances Restauration, décembre 2024 (n°441).
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