A.T. : Pourquoi êtes-vous si focalisé sur la fidélisation ?
F.N. : La concurrence est tellement forte en restauration qu’il est indispensable de mettre en place un programme permettant de connaître nos clients et de leur proposer des offres en rapport avec leurs préférences et leur ticket moyen habituel. Les modes de consommation ont évolué : les clients veulent consommer des réductions ! Il n’est pas rare de recevoir un mail nous réclamant des remises, cadeaux ou offres personnalisées… A.T. : Que faites-vous dans une telle situation ?
F.N. : Nous les dirigeons vers notre carte de fidélité. Nos enseignes Moulins Bleus et 100 Patates disposent d’un programme depuis plusieurs années, qui passe par une carte dématérialisée sous support Fidme. Nous envoyons notamment un e-mail de bienvenue avec cadeau à chaque souscription. Nous offrons le champagne pour les anniversaires et des cadeaux marketés occasionnellement à nos meilleurs clients. Nous n’hésitons pas, d’autre part, à inviter nos clients à des opérations de notoriété et aux ouvertures de nouveaux sites.
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