Sur les 53 groupes de restauration commerciale réalisant entre 20 M€ et 130 M€, la grande majorité affiche de bons résultats en 2015, avec certaines très bonnes performances. Seuls quelques acteurs présentent des chiffres négatifs, souvent liés à la restructuration de leur parc. 
72 % Près de 3/4 des Challengers affichent une croissance positive en 2015, ce qui permet d’affirmer que la crise n’est pas omniprésente. 38 groupes voient leur CA croître, contre 15 qui les voient baisser plus ou moins intensément. La croissance globale des Challengers (+ 5,5 %) dépasse largement celle des Leaders (+ 1,6 %). C’est en partie logique puisque la plupart de ces acteurs est en plein développement, tandis que les Leaders arrivent parfois à la fin de leurs potentialités. La croissance des résultats correspond à peu près à celle des parcs. Le CA par unité est stable vs 2014, grâce notamment à une hausse du ticket moyen (+ 0,8 %).
Une dizaine d’acteurs performe
En étudiant de plus près le tableau, nous remarquons que sa belle croissance est principalement tirée par un groupe d’une dizaine d’acteurs en plein essor. Nous y retrouvons des chaînes habituées aux bons résultats depuis 2 à 3 ans. La Boucherie continue par exemple d’afficher + 7 % grâce à ses ouvertures, mais aussi à une hausse de fréquentation et de ticket moyen. Son repositionnement débuté l’an dernier semble être efficace. Notons qu’avec les deux
Il reste 93% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
