Pour pénétrer le circuit CHR- la France étant devenu au fil des ans l’un des principaux marchés du groupe, le torréfacteur italien Lavazza a opéré par croissance interne avec différents rachats d’entreprises allant des Cafés Henri Large aux Cafés Bertrand en passant par la marque Carte Noire… Et ce jusqu’au récent rachat de MaxiCoffee qui permet à l’entreprise italienne d’assoir sa position de leader de la consommation en hors domicile (19 % en RHF, OCS compris) et de développer un concept d’omnicanalité pour une distribution optimisée.
Sur un marché du café marqué par une hausse des coûts (+ 80 à 100 % pour les cours du robusta ou de l’arabica en un an) mais aussi par une tendance à la prémiumisation, Lavazza propose désormais une gamme de cafés de spécialités, baptisée 1895 Coffee Designers by Lavazza. « Notre objectif est de rendre accessible le café de spécialité, il y a un vrai marché pour cela, explique Marie Hini, directrice marketing Lavazza. Nous dédions principalement cette gamme aux restaurants et aux hôtels étoilés mais elle peut aussi parfaitement cibler les restaurants bistronomiques ou tous ceux qui veulent jouer l’expérience café, travailler les origines…»
Poursuivre le développement en CHR
La collection comprend 2 assemblages de spécialité, 4 mono origines et 1 micro-lot. Une quête d’excellence pilotée par les Coffee Designers de Lavazza, des experts qui créent des assemblages et des mono-origines mettant en valeur les spécificités aromatiques du café. A découvrir, l’assemblage Yannick
Il reste 39% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
