Cette fiche est destinée à vous aider à analyser et évaluer les risques pour la santé et à essayer d’améliorer la situation. Pour chaque risque identifié, il est essentiel d’en trouver la cause et d’agir sur celle-ci. Des mesures organisationnelles permettent souvent d’éliminer ces risques. Les améliorations proposées dans ce tableau ne sont pas des solutions uniques. Cette fiche est complémentaire du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) réalisé sous l’égide de la Confédération générale de l’alimentation de détail (CGAD) avec la collaboration de plusieurs fédérations professionnelles du secteur.Extrait de la Brochure ED 880 éditée par l’INRS
1. Réception des matières premières et déplacements
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2. Stockage et récupération des matières premières
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