Article rattaché au DOSSIER DIGITALISATION de janvier-février 2020
Fraîchement diplômé d’une école de commerce, Jean-Marie Lespiaucq a un déclic lors d’un stage au Mexique : il y découvre les bipeurs grâce auxquels les clients de restaurants peuvent appeler des serveurs. De retour en France, il contacte l’entreprise chinoise MMCall, spécialisée dans la fabrication de terminaux radio, notamment pour la restauration. Un partenariat est conclu en 2013 pour investir le marché français. Toutefois, « la greffe n’a pas pris, se souvient le dirigeant. Certains restaurateurs ont considéré que l’on tentait de déshumaniser le service, alors que nous souhaitions simplement faciliter la vie des serveurs ». MMCall met alors l’accent sur les « bipeurs-serveurs », en pleine expansion à l’époque. Ces derniers avertissent le serveur qu’un plat a été déposé au pass et livrent de nombreux autres renseignements, comme le temps de cuisson des plats ou les éventuelles ruptures de stock.
Fin 2013, MMCall déploie par ailleurs les « bipeurs-clients », une technologie exclusivement destinée aux acteurs de la restauration rapide. Le principe est simple : lors de sa commande, le client se voit remettre un bipeur, qui le prévient dès que son plat est prêt afin qu’il puisse le récupérer au comptoir. Une technologie dont s’est dotée Vilivong Niphaphone, qui a ouvert en juillet dernier My Little Bento au cœur des Halles du Lez à Montpellier. Au sein de ce food court de 33 stands, elle propose
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