Selon Food Service Vision
Cet article est lié au DOSSER PANORAMA B.R.A. 2019 (2e partie)
COMMANDEZ LES 2 MAGAZINES INTEGRANT LE PANORAMA B.R.A. 2019
1. CONSOLIDATIONS. Bien que ce ne soit que l’accélération d’une tendance observée depuis quelques années, c’est un 
fait marquant de 2019 : le marché se consolide nettement, surtout chez les Leaders. Intégration de Léon au Groupe Bertrand, création du Groupe Délinéo avec La Croissanterie et Rush, acquisition de Poivre Rouge par La Boucherie… « Les renforcements se font tant sur un segment pour y être plus fort, que dans une volonté de diversification », remarque Florence Berger.
2. DENSIFICATION DES RÉSEAUX. Un certain nombre d’enseignes ont mené de forts plans de développement en 
2019, surtout en restauration rapide : une trentaine d’ouvertures en moyenne pour les géants du fast-food (McDonald’s, Burger King, KFC) mais aussi les Leaders de la boulangerie (Marie Blachère, Ange) et certains acteurs de segments émergents comme O’Tacos.
3. PARCOURS-CLIENT REPENSÉ. En 2019, les groupes n’ont pas hésité à retravailler le parcours-
client, en y intégrant le digital. « Aujourd’hui, 80 % des commandes chez McDonald’s se font par borne
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