NEO Engineering
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du 
cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Qui peut le moins peut le plus ! Laurent Pailhès est également membre fondateur du groupement Coaching Méditerranée. Vous pouvez trouver une bibliothèque d’outils utiles sur le site www.coaching-mediterranee.com.Le management se résume souvent à une lutte chimérique pour remplacer les jugements par des chiffres. « Les dirigeants commencent par essayer d’obtenir ce qu’ils veulent et ils finissent par vouloir ce qu’ils peuvent mesurer », soupirait naguère Igor Ansoff, célèbre gourou en stratégie. Mais diriger une entreprise est essentiellement une activité humaine et non mathématique. Les prophéties « auto-réalisatrices », qui désignent le pouvoir des prédictions, en témoignent. Elles peuvent
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