Ces dernières années, le segment du snacking a explosé, s’attirant les faveurs de toutes les générations pour une pause déjeuner rapide. Si l'heure est toujours à la croissance, cette dernière semble se ralentir. Pour tirer leur épingle du jeu, les entreprises de la restauration rapide, les boulangeries ou les GMS devront veiller à ne pas trop augmenter les prix des repas. Côté produits, les sandwiches, burgers, pizzas et autres kebabs/tacos gardent leur statut de favoris, même si d'autres segments viennent les challenger comme les pokés ou le poulet. Au programme de ce Grand Angle, les chiffres et tendances de ce marché porteur mais aussi les retours d’expériences de restaurateurs…
Retrouvez le dossier « snacking », dans le nouveau numéro du magazine Tendances Restauration, mars 2024 (n°443).
P.B.
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