Bertrand Larcher, à la tête de l’enseigne Breizh Café et, entre autres, fondateur de l’association Kouer Breizhat soutenant l’agriculture bretonne, sort son nouveau livre « Sarrasin, la renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine ». Cette plante emblématique de la Bretagne est ainsi à l’honneur dans cet ouvrage de 224 pages dont les textes sont signés Sophie Brissaud et les photos Louis Laurent Grandadam.
L’auteur y dévoile son histoire, ainsi que sa culture et ses qualités tout en prenant le soin de partager une soixantaine de recettes sucrées et salées : entrées, snacks, galettes ou encore pâtisseries.
À noter que pour célébrer la sortie du livre et à l’occasion de l’Année de la Gastronomie, Bertrand Larcher et Breizh Café donnent rendez-vous à tous les curieux à la Ferme Breizh Café (Saint-Coulomb, 35) pour la Fête du Sarrasin le 17 septembre prochain. Au programme : séances de dédicaces, dégustations, récolte et ateliers autour de la plante.
« Sarrasin, la renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine » est à retrouver aux Éditions de La Martinière dès le 16 septembre 2022 (25 €). Les bénéfices du livre seront reversés à l’association Kouer Breizhat.
N.G.
> À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur de la restauration commerciale
