5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control (Paris 12e) son premier palmarès de la restauration durable. L’objectif : récompenser les efforts des professionnel(le)s et « montrer la gastronomie sous un nouveau jour, plus vertueuse et engagée, afin d’inspirer le plus grand nombre ». Pour prétendre faire partie du palmarès, les enseignes devaient avoir effectué depuis moins d’un an un audit Ecotable reposant sur 8 axes : approvisionnement, ressources, non alimentaire, communication, carte, santé, déchets et éthique.
Au total, 14 prix ont été remis :
– Prix du restaurant bio : La cantine de Babel (Cherbourg-en-Cotentin – Manche)
– Prix du restaurant engagé pour une viande durable : La Menuiserie (Dijon – Côte-d’Or)
– Prix du restaurant veggie : Souquo (Bordeaux – Gironde)
– Prix du restaurant végane : La Cuisine de Souad (Paris)
– Prix de la restauration nomade engagée : Sosa (Paris)
– Prix du groupe de restauration engagé : Sinny & Ooko (4 établissements à Paris)
– Prix de la restauration collective engagée : Les Marmites Volantes (cuisine centrale – Paris)
– Prix du restaurant locavore : La Morinais – Restaurant à la Ferme (Bains-sur-Oust – Ille-et-Vilaine)
– Prix du restaurant en circuit court : Galopin (Annecy – Haute-Savoie)
– Prix du restaurant zéro déchet : Code 0 (Lorient – Morbihan)
– Prix du restaurant engagé
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