C’est un succès parisien dupliqué à Lille. Le 12 juin dernier, Benjamin Moréel et Christopher Préchez ouvraient Le Petit Bouillon Alcide, le premier bouillon de la capitale nordiste. Forts d’un premier succès avec le Petit Bouillon Pharamond à Paris, les deux hommes ont voulu rééditer l’expérience.
A leur création au milieu du 19ème siècle, les bouillons avaient pour mission de nourrir le plus grand nombre, notamment la population ouvrière, à un prix raisonnable. Un défi toujours d’actualité en 2023. L’objectif des deux fondateurs est de permettre aux clients de bien manger pour moins de 20€. Pour y parvenir, l’établissement se fournit auprès de producteurs et d’artisans sourcés en circuits courts, afin de réduire les coûts.
Au menu, certains classiques des bouillons traditionnels, tous faits maison, comme la terrine de volaille ou la saucisse au couteau, jus de viande et écrasé de pomme de terre. Aux côtés de ces incontournables, plusieurs clins d’œil à la région sont proposés, à l’instar du maroilles rôti au miel ou du gravlax de maquereau à la chicorée. Les entrées sont comprises entre 2€ et 7€, tandis que les plats avoisinent presque tous une dizaine d’euros.
La renaissance d’une institution lilloise
Le restaurant a remplacé l’Alcide, plus vieille brasserie lilloise créée en 1826 sous le nom « La Table d’Aragon ». Grâce à des images d’archives, Benjamin Moréel et Christopher Préchez ont lancé des travaux pour redonner au lieu sa splendeur d’antan. Le
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