Le restaurant Sol y Sombra est situé au 151, rue Castilla, dans le quartier de Triana à Séville. L’établissement tire son nom de l’univers tauromachique. En effet, dans une arène, les places «Sol» (soleil) sont les moins chères et les places «Sombra»(ombre), les plus coûteuses.
Lancé il y a 35 ans, Sol y Sombra se considère lui-même comme «une taverne typique». C’est en tout cas ce qui est inscrit sur sa carte. De fait, le bar est très espagnol, avec de la sciure sur le sol (pour éviter de glisser), 
De son côté, le restaurant a été créé il y a 3 ans, à une vingtaine de mètres du bar, sur le même côté de la rue. L’établissement bénéficie de la même décoration tauromachique que le bar et la carte propose 25 «demi-rations» et une quarantaine de «rations». En demi-ration, le Solomillo
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