Au cœur de Lisbonne, Palácio Chiado est un lieu chic et atypique qui regroupe 6 restaurants, 2 bars et 1 pâtisserie dans un ancien palais. Son fonctionnement est calqué sur celui des centres commerciaux, des 
chefs déjà installés y louant des espaces pour y proposer leurs créations. Chaque visiteur reçoit une carte à l’entrée et consomme librement dans les 7 salles réparties sur 2 étages, le paiement se faisant à la sortie. Rencontre avec le fondateur de ce food court gastronomique, 20 mois après son ouverture.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Anthony Thiriet : Comment est né le projet Palácio Chiado ?
Duarte Cardoso Pinto : L’idée m’est venue en 2014, lorsque j’ai vu dans l’ancien siège social de l’IADE, la plus grande école de design du Portugal, une opportunité unique de développer un concept original et inconnu à Lisbonne. Avec mes amis, 
Gustavo et Antonio Duarte, nous avons réfléchi à ce dont nous avions besoin pour que cela devienne réalité. Notre volonté était de donner aux Lisboètes et aux touristes la possibilité de découvrir cet incroyable palais du XVIIIe siècle, tout en y proposant une offre de restauration originale.
A.T. : Comment s’est concrétisée cette belle idée ?
D.C.P. : La restauration des murs peints a été
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