Les Halles Metro dévoilent leur nouveau guide en ligne pour aider les restaurateurs à gagner du temps dans la gestion de leur établissement. Ce livret traite de façon simple, facile, efficace et pédagogue de l’organisation et l’optimisation de son service. La première partie dévoile les outils et les méthodes pour organiser l’espace des restaurants. La deuxième partie s’attelle au gain de temps en cuisine, la troisième au gain de temps en salle. Le dernier volet enfin traite de la notion de management optimisé de l’établissement au quotidien (aménager des outils numériques pour la gestion des stocks, suivi de l’hygiène et de la qualité…).
A.F.
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