Réunir le meilleur de la street food japonaise et tunisienne dans des sandos aux saveurs méditerranéennes ? Challenge relevé et réussi par Elliott Gabison et Noémie Shocron, deux amis que la gourmandise et l’amour des bons produits ont réuni via l’ouverture de Mister Do-San, il y a quelques mois.
C’est dans la rue de Paradis, dans le 10ème arrondissement de Paris que tous deux ont inauguré cette enseigne de sandwichs nippo-tunisiens de 10 couverts (6 autres en terrasse), ouverte du lundi au vendredi.
Passé par le Ritz, le Fouquet’s ou encore le Pré Catelan, Elliott Gabison a mis au point 5 recettes de sandos (sandwichs traditionnels japonais faits à base de pain Shokupan) ajoutant au pain de mie utra-moelleux champignon Portobelle, tomme de brebis et mayonnaise harissa (Roula Bello 14,50€) ; thon, méchouia, citron frais, œuf mollet, mayonnaise harissa (Blata Tuna 13€) ou encore kefta de bœuf, pickles d’oignons, mâche et sauce tomate (Kefta Mabrouk 15€).
Trois salades sont également disponibles (Blata Tuna 12€, Djaja 13,50€, Roula Bello 13,50€) ainsi que des sides comme le Besbess (fenouil, huile d’olive, fleur de sel, poivre 2€ ; frites paprika 2€, demi-portion du Sando Blesh Tamago à la salade d’œuf mollet 6,50€). L’ensemble est mis au point à partir de matières premières premium (viandes et volailles françaises, pain Shokupan d’un artisan boulanger d’Ile-de-France), suivi de desserts régressifs (pain Shokupan & pâte à tartiner maison 4€, cookie 2€) le tout servi dans un restaurant
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