La folie des food trucks n’est définitivement pas un épiphénomène parisien. Des camions contemporains aux offres originales et qualitatives continuent de voir le jour partout en France, dans les grandes comme les petites villes. Les concepts sont souvent soignés, du marketing aux menus. C’est le cas d’À Mi Chemin lancé l’an dernier à Strasbourg. Sa fondatrice raconte son aventure et parle de son business.Par Anthony Thiriet« J’ai eu un coup de foudre à Copenhague devant La Petite Sirène, un petit Piaggio sur lequel il y avait une machine à café, du thé, du chocolat… Cela faisait un petit peu dinette, c’était tellement sympa », raconte Mylène Laroche, qui a auparavant travaillé sur la thématique de la mobilité. Cette Alsacienne a, d’autre part, grandi dans la restauration. « Ma mère a notamment géré le Renard Prêchant et a terminé sa carrière avec le Trudie », précise-t-elle. La reprise de ce dernier établissement lui semblait trop ambitieuse au vu de sa notoriété.
Parcours du combattant
Mylène imagine alors, dès 2012, un projet novateur avec des produits bio ou issus de circuits courts, et un financement participatif. « Je prends contact avec les collectivités afin de connaître la marche à suivre pour avoir des 
emplacements et, ô déception, c’est le parcours du combattant ! » Sa demande de financement ne séduit pas immédiatement la chambre économique sociale et solidaire. Ces mauvaises
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