Le réveillon de Noël
Les fêtes de Noël restent des moments très traditionnels. C’est pourquoi les Français ne sont pas nombreux à les passer au restaurant. Les établissements qui ouvrent ces jours-là se positionnent surtout sur l’accueil et l’ambiance.
Selon les professionnels de la RHF, seulement 19 % des Français se rendraient au restaurant pour Noël [a]. Il est 
cependant intéressant de noter les grandes disparités sur cette question, les réponses allant de 1 % à 85 % (seule réponse au-dessus de 50 %). En toute logique, seulement 17 % des enseignes ouvriront le 24 au soir, proportion que l’on retrouve le 25 au soir. Le déjeuner du 25 décembre rencontre un peu plus de succès [b]. Rappelons toutefois que 40 % des sondés sont sur le créneau du snacking et qu’une partie d’entre eux n’ouvre pas en soirée. Une soirée qui reste traditionnelle
Côté ambiance, les restaurateurs privilégient nettement le côté classique aux tendances [c]. La tradition se retrouve aussi dans le menu, avec les produits festifs habituels. Le foie gras sera à la carte de tous les établissements et 2 sur 3 serviront des huîtres et des marrons. La dinde ne sera toutefois présente que dans la moitié des restaurants [d]. Le soir de Noël, 1 restaurant sur 10 ne proposera qu’un menu de Noël, 5 sur 10 amélioreront leurs offres et les 4 autres ne feront
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