En bord de mer aussi, les brasseries ne cessent de se réinventer et d’étonner, pour redynamiser leurs flux 
de clientèle. Symbole d’un port de pêche en pleine restructuration, Le Chantier à Concarneau (29) veut réaffirmer l’authenticité et le meilleur des saveurs de la mer dans un superbe écrin de verre. Rencontre avec les 2 hommes à l’origine de ce bel établissement inauguré en décembre.
Par Bertrand Tardiveau
Ouvert le 21 décembre dernier sur le quai Carnot à Concarneau, Le Chantier ne passe pas inaperçu : son immense pignon
vitré s’élève au-dessus de l’arrière-port, face à la Ville close. Mobilisant un investissement initial de 1,2 M€, ce nouveau restaurant, inauguré au terme de 5 mois de travaux, occupe près de la moitié d’un ancien bâtiment de stockage situé à l’ouest de la criée et réhabilité en 2017.
L’établissement recouvre 400 m² sur 2 niveaux. Le rez-de-chaussée dispose de quelque 70 places assises, et près du double en comptant l’extérieur. Entièrement privatisable, et intégrant une grande salle de séminaire modulable, l’étage compte une cinquantaine de couverts, sans compter la terrasse abritée.
« Nous
Il reste 80% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
