Si les food courts ne s’imposent toujours pas dans nos gares, aéroports et centres commerciaux, ils font l’objet de tentatives entrepreneuriales intéressantes. Après La Gallery de Grenoble (que nous avons récompensée en 2013), Food Avenue s’impose à Reims avec un autre modèle, celui des centres commerciaux. À chaque cellule son enseigne, les espaces publics et services étant mutualisés. Bilan de la première année de fonctionnement avec le cofondateur des lieux, Nicolas Nochimowski.Par Anthony ThirietDiplômé de Sup de Co Reims (devenue Neoma), Nicolas Nochimowski a commencé à travailler dans la communication et la publicité à Paris, notamment chez NRJ et Lagardère. C’est via Le Pain Quotidien qu’il s’est lancé dans la 
restauration, en 2004. « J’ai connu cette enseigne dans la capitale en tant que client. Je m’y suis intéressé et me suis proposé pour ouvrir une franchise à Montpellier, ville que je connaissais. » Après 3 années de gestion, dont une sous la nouvelle enseigne Pain & Cie, Nicolas Nochimowski vend ses parts.
De retour à Reims, il y ouvre, début 2008, un concept innovant nommé le Wall Street Bar. « C’était un bar-bourse où les prix fluctuaient selon la demande. » Ce lieu au décor américain réalise plus de 500 000 € de chiffre d’affaires avec 3 jours d’ouverture par semaine. Mais, devenu père de famille, Nicolas Nochimowski souhaite quitter le
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