Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !»
Le burger combine simplicité, personnalisation et accessibilité. Il s’adapte facilement à tous les goûts, des recettes classiques aux options véganes ou premium. Cette popularité s’explique également par les innovations constantes des enseignes, qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs.
Par Clara Roche
En 2025, le burger reste un incontournable de la restauration rapide : 82% des Français en consomment occasionnellement ou régulièrement, selon une étude de Socopa Restauration. Avec environ deux milliards de burgers consommés chaque année, il continue de séduire toutes les générations, et sait s’adapter face à une prudence des consommateurs sur le rapport qualité/prix, et un contexte économique difficile. Un secteur mature mais saturé, qui pousse les marques à se démarquer. Burger King, acteur majeur du marché français avec plus de 580 restaurants, l’explique : « nous avons su nous imposer grâce à une stratégie combinant innovation produit, expérience client et proximité locale ». Son menu « Bon et Pas Cher » à 5 € et son service « King Table » permettant de commander directement depuis la table témoignent de sa volonté d’améliorer l’expérience client tout en restant accessible. Ces initiatives ont contribué à accroître sa part de marché face à McDonald’s, avec ses 2 Md€ de CA en 2024.
Concurrence
et évolutions
Le marché du burger en
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