Le buffet à volonté avec homard !

Pour un buffet à volonté bistronomique, direction Chez Vincent. Ici, pas de sushis, on se régale de spécialités françaises avec en outre un immense buffet de fruits de mer, dont du homard.
Par Pascale Benhaïem-Komlos

Chez Vincent trône en bonne place au cœur d’une zone industrielle en plein développement, à quelques encablures de Reims. Dès que l’on pousse la porte du restaurant, on est d’emblée séduit par le décor : du bois, des luminaires déco, une cave à vins design et un bar, véritable ruche où des serveurs préparent de nombreux cocktails avec ou sans alcool. Rien à voir avec la plupart des buffets à volonté que nous avons visités, qui eux misent davantage sur la profusion de nourriture que sur le cadre. Les parents de Vincent Hu, l’un des créateurs du concept, étant restaurateurs, ce dernier a toujours baigné dans le secteur. « Mes parents exploitaient un buffet à volonté asiatique à Charleville-Mézières, mais ce type de concept  ne me plaisait pas vraiment. Moi qui ai baigné dans la culture française, je voulais reprendre ce concept du buffet, mais l’emmener dans la tradition française. »

Des plats de brasserie française

Avec son associée qui n’est autre que sa tante qui s’est formée à la cuisine chez Ducasse, ils tombent par hasard sur