La Brigade, concept de street food carnivore, s’ouvre à la franchise
Début octobre, La Brigade, concept de street food carnivore créé en 2013, s’est officiellement lancé dans la franchise. Le groupe qui compte 2 comptoirs à Paris (Oberkampf et Réaumur), 3 restaurants à Carré Sénart (77), Paris Opéra et dans le
centre commercial de La Défense (92) et 2 dark kitchens à Paris 15e et Courbevoie (92) ambitionne d’ouvrir 50 restaurants franchisés d’ici 2025. « C’est une idée que nous avions déjà lors de notre lancement il y a 9 ans, explique Tristan Clémençon, cofondateur de La Brigade. Pourquoi seulement maintenant ? Parce qu’on avait besoin de trouver le ou les bons modèles, de proposer un concept qui soit bien ficelé, dans la partie opérationnelle, visuelle et financière, et de verrouiller tous les aspects. »
Les franchisés pourront ouvrir deux types de formats : en restaurant ou en comptoir. Le restaurant occupe un espace de 100 à 300 m2, en centre-ville ou en centre commercial, et proposant une offre sur place ou à emporter. Le comptoir quant à lui est un espace de 100 à 150 m2, situé en centre-ville et proposant une offre sur place, à emporter ou en livraison.
La Brigade, qui entend « pouvoir évoluer dans des lieux très concurrentiels »,
Il reste 96% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
