Notre rubrique « En Action » vous permet de découvrir la cuisine d’un établissement tendance. Ce mois-ci, direction Rouen pour découvrir Le Boma, le restaurant bistronomique d’une jeune cheffe passionnée. Inaugurée le 15 juillet dernier, la 1re affaire de Marienka Bonnefond a été particulièrement bien pensée, tant au niveau de l’offre que de la décoration et des équipements
Par Anthony Thiriet
C’est comme cliente que Marienka Bonnefond a appris à aimer la gastronomie. Cette Rouennaise d’origine a ensuite étudié au lycée hôtelier Jean-Baptiste Decrétot de Louviers (27), et enchaîné moult stages et postes dans des établissements 
variés, partout en France (voir ci-dessous). C’est par la gastronomie qu’elle dit avoir été la 
plus inspirée et la mieux formée : « On apprend énormément de choses dans les étoilés. Notamment à être sérieux et précis, et à savoir maîtriser son stress. On travaille aussi des produits uniques. En plus, chaque lieu apporte autre chose, chaque chef ayant ses propres méthodes et inspirations. » Le 15 juillet dernier, Marienka ouvrait sa première table, au cœur de Rouen. 2 mois de travaux ont permis de transformer un bar à tapas de 80 m² en un joli restaurant de 42 places, baptisé Le Boma.
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