Le 27 janvier 2025, le Minim’s, situé rue Royale à Paris, faisait son grand retour sous la forme du Bistrot Minim’s, grâce à l’impulsion de Laurent de Gourcuff, fondateur de Paris Society.
Avec ses 90 couverts, le Bistrot Minim’s accueille aussi bien les déjeuners rapides que les dîners plus longs entre amis ou en famille. Ouvert du lundi au samedi, ce lieu entend devenir un incontournable, tout en conservant son âme historique.
Côté cuisine, le Bistrot Minim’s célèbre les classiques de la gastronomie française : Escargots de Bourgogne, Chou farci, Onglet de bœuf à l’échalote ou encore la Tarte Tatin maison. La carte s’accompagne d’une sélection de vins et de digestifs.
La transformation du décor a été confiée à Cordélia de Castellane, qui a su marier tradition parisienne et touches contemporaines avec élégance. Le résultat : un cadre intemporel, parfait pour une expérience conviviale et raffinée.
C.Ro.
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