Les plats à partager, c’est la tendance du moment en France. Précurseurs, les époux Delhoum proposent depuis plusieurs années une expérience culinaire axée sur ce principe. Leurs Bistrots du Potager rencontrent un grand succès à Lyon et seront rejoints, en décembre, par un Bistrot du Sucré, qu’ils ne manqueront pas de dupliquer. Rencontre et explications.
Par Christel Reynaud
En 2010, Mai et Franck Delhoum brisent les codes de la restauration en proposant des plats bistronomiques à partager, au sein de leur Bistrot du Potager, dans le quartier de la Martinière à Lyon. « Il a fallu 1 an pour que les clients s’approprient
le concept, puis la formule a vraiment pris son envol et d’autres établissements se sont mis à proposer des plats à partager, aujourd’hui à la mode », commente Mai Delhoum.
De Stalingrad à Gerland
En novembre 2015, les époux ouvrent le Bistrot du Potager Stalingrad à Lyon 6e, avec le chef Pierre-Michaël Martin, alias Pimousse. Ils tiennent bon le cap des assiettes bistronomiques à partager, tout en servant un menu du jour au déjeuner. En outre, pour capter les jeunes, un menu Happy Food
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