Le bio et le développement durable poursuivent leur essor dans les CHR… avec quelques freins

► Des offres bio de plus en plus complètes
Un an après la promulgation de la loi EGAlim, l’Agence bio a publié sa 7e grande enquête annuelle, véritable état des lieux du bio en RHD. Conduite par CSA Research et menée auprès d’acteurs de la restauration collective et commerciale, cette étude révèle les transformations engagées, les progrès réalisés mais aussi les difficultés rencontrées pour des actions concrètes en matière d’instauration de produits bio, sur le terrain. Pour la restauration commerciale, elle indique que les professionnels proposent des offres toujours plus complètes, avec des plats/menus parfois entièrement composés de produits bio. Ces actions s’ajoutant à des achats de produits bio français. Cependant, des difficultés demeurent dont les surcoûts liés à l’introduction de produits bio, ou les difficultés d’identifications des fournisseurs.
Pour décrypter, comprendre et analyser la situation telle qu’elle est aujourd’hui, l’Agence bio a structuré son enquête en plusieurs parties, dont « Les effets de la loi EGAlim de l’approvisionnement à l’offre de produits bio », « Les stratégies pour limiter le surcoût », « Les grandes tendances 2019 », « Des stratégies gagnantes pour maîtriser le surcoût » et « Un nouveau cahier des charges bio : un nouvel élan » pour la restauration commerciale.
► www.agencebio.org

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