Grégory Clément, cofondateur et en charge du développement de Bagel Corner
Quelles sont, pour vous, les forces du bagel ?
Grégory Clément : Ce produit possède une connotation très positive. Les retours des clients sont excellents : ils y voient une alternative à la fois saine et gourmande aux pizzas, burgers et autres salades. C’est un produit qui a permis, depuis 2011 et notre ouverture, une diversification de l’offre alimentaire. Aujourd’hui, seulement 2 grandes enseignes lui sont 
dédiées en France. C’est un marché de niche très porteur, avec peu d’acteurs. Pour les franchisés, le bagel est plus facile d’accès car les locaux n’ont pas besoin d’extraction, comme c’est le cas pour le burger où il faut évacuer la fumée et les odeurs de cuisson des viandes. Il est possible d’acquérir une franchise de bagel avec 10 000 € d’apport, ce qui est une belle affaire sur un marché en plein essor.
Voyez-vous le burger comme un concurrent direct du bagel ?
G.C. : Je pense que ces 2 produits sont complémentaires, pas rivaux. À titre d’exemple, un point de vente Bagel Corner a ouvert à Nanterre, en face d’un King Marcel ! À Nantes, nous sommes collés à un Big Fernand. Nous ne nous faisons pas vraiment d’ombre, car nous répondons à des envies et des
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