Cet article est intégré au GRAND ANGLE « Afterwork »
Il souffle, depuis quelques années, un vent d’Italie à l’heure de l’apéritif des Français. Alors que le Spritz fait désormais figure d’incontournable, l’aperitivo gagne aussi du terrain, au travers de concepts comme Eataly. Née à Turin en 2007, l’enseigne était déjà présente dans 13 pays lorsqu’elle s’est implantée à Paris en avril 2019. C’est notamment au sein de son Bar Torino qu’elle offre à ses clients une plongée au cœur de l’aperitivo, une véritable tradition en Italie. Le concept de trattoria et épicerie fine Roberta, lancé en 2017 et comptant 2 unités à Paris, propose aussi un aperitivo à la milanaise. Le concept ? Un buffet d’antipasti italiens à volonté pour tout cocktail (13 €), verre de vin (11 €) ou soft (9 €) commandé,
chaque jour de 17h à 19h. Des établissements non typés italiens s’emparent aussi du concept, comme Copperbay à Marseille (voir le reportage dans B.R.A. n°395). Ce jeune bar à cocktails a profité de l’été 2020 pour lancer l’Aperitivo du mercredi, en partenariat avec Martini. Ses équipes ont mis au point une carte spéciale de 5 cocktails et 2 mocktails. « Les classiques italiens sont retravaillés avec notre touche technique et gustative », précise Julien Lopez, cofondateur et directeur des lieux. Dans le Garibaldi, composé de jus d’oranges frais et de Campari, s’invite par exemple du
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