31 Juil 2004

LA RESTAURATION EST UN JEU

Les trois quart des ventes du Méli-Mélo sont assurées par les enseignes Paul et Quick.

Elior gère la restauration de l’aéroport de Nice depuis 1972 », indique Jean-Yves Touveron, le directeur du site. L’aéroport de Nice est le second aéroport français après Paris (voir notre encadré ci-dessous). «Le contrat d’Elior a été reconduit au terminal 2 en 2002 et au terminal 1 à la fin de l’année 2004. Nous avons rénové le terminal 2 entre 2002 et 2004 et la rénovation du terminal 1, initiée en 2005, devrait s’achever en 2007.»

CROISSANCE DE 70 % DU CA GRACE AU MELI-MELO

«Dans le terminal 1, avant la zone d’embarquement, nous avions auparavant une cafétéria, un kiosque sandwiches et un stand de glaces Haägen Dasz. Nous avons remplacé cet ensemble par un food-court Méli-Mélo. Nous avons commencé les travaux au début 2005 et nous avons réouvert cette zone en octobre dernier.» Ce Méli-Mélo dispose de 383 m2 et de 246 places. L’offre restauration repose sur un mélange d’enseignes locales et nationales. «Nous avons un Paul (ticket moyen de 8,60 euros), un Quick Burger (ticket moyen de 7 euros), un stand Olive et Citron Suite à l’implantation du Méli Mélo, le chiffre d’affaires de la zone a augmenté de 70 %.(cuisine ensoleillée, salades et desserts méditerranéens avec un ticket moyen de 8,40 euros) qui comprend aussi un stand Biomania, un Fusion Wok et un glacier Fenocchio