L’exercice 2023 terminé, l’heure est au bilan pour la plateforme de réservation en ligne TheFork. Selon ses données, le secteur de la restauration a continué de progresser malgré l’inflation sur l’année écoulée. Une croissance de 4,3% des réservations a été constatée par rapport à 2022, « démontrant l'attachement persistant des Français pour la gastronomie et le plaisir des sorties au restaurant ».
Le classement des villes enregistrant le plus de réservations est sans surprise, avec en tête Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux et Strasbourg. Tours (+59%), Rouen (+19%) et Reims (+16%) font quant à elles preuve d’une hausse significative du nombre de réservations. Plus étonnant cette fois, c’est le mois de février qui a émergé comme le moment phare pour les sorties au restaurant, alors qu’août rayonnait sur 2022. Le ticket moyen des restaurants les plus réservés se situe principalement entre 30€ et 40€ (27%), suivi de près par ceux se situant entre 25€ et 30€ (25%). Une légère baisse du ticket moyen est par ailleurs observée au profit de tables moins onéreuses, en dessous de 30€.
La gastronomie française reste en tête avec 42% des réservations, suivie de la cuisine italienne (12%), japonaise (7%), indienne (5%) et méditerranéenne (4%). Enfin, TheFork indique que plus de 60% des réservations sont effectuées moins de 24h à l’avance, soulignant la spontanéité des clients pour les sorties au restaurant.
La plateforme explique d’ailleurs lutter pour que « les sorties au restaurant, qui sont devenues un luxe pour beaucoup, perdurent ». Du 15 février au 31 mars se tient le Festival TheFork, visant à rendre ces sorties plus accessibles et à remplir les établissements. « Nous réitérons notre engagement à rendre la gastronomie accessible à tous, tout en aidant nos partenaires restaurateurs, également touchés par l'inflation. Les éditions précédentes du Festival ont démontré leur efficacité en permettant aux restaurants participants de tripler leur clientèle sur la période et d'augmenter leur marge par 2,5 », explique Damien Rodière, directeur général TheFork Europe de l’Ouest.
T.T.
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