Le 22 décembre 2022, Food Service Vision a publié sa 13e Revue Stratégique sur le thème « La résistance de la restauration », portant sur les mois d’octobre à décembre 2022.
Après un été dynamique, le marché de la restauration a ralenti dès la rentrée : la croissance de la restauration hors domicile s’est ainsi contractée en octobre à +6%, avant de retrouver une hausse de 8% en novembre.
Premier contributeur de cette croissance, le secteur de la restauration commerciale enregistrait, fin novembre, un gain de 2,4 milliards d’euros de CA par rapport à la même période de 2019. Une hausse principalement due à l’inflation (pour 11%), et seulement à 2% à l’augmentation de la fréquentation.
La restauration collective se rapproche quant à elle de son niveau de 2019 : son CA n’était en recul que de 4% en novembre, grâce à la reprise de la restauration scolaire et sociale.
Une saison hivernale encourageante, mais sujette aux tensions sur les prix
Fin novembre, 55% des Français avaient l’intention de réaliser un voyage sur la période de Noël et du jour de l’An – une donnée encourageante pour le secteur de la restauration. De plus, l’envie de retourner au restaurant reste forte pour 80% des consommateurs, qui contrôlent toutefois davantage leurs dépenses.
Les restaurateurs quant à eux souffrent de la pénurie d’un certain nombre de produits, et d’une forte hausse des prix
Il reste 37% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
