Food Service Vision dévoilait le 23 mars 2023 sa 14e Revue stratégique intitulée « La remarquable résilience de la restauration ».
Celle-ci dresse un bilan 2022 « honorable », faisant état d’un CA de la consommation hors domicile en hausse de 3% par rapport à 2019. Un chiffre boosté par la restauration commerciale, qui a consolidé sa reprise l’an dernier en progressant de 5%.
Le début de l’année 2023 s’est, lui, inscrit dans une tendance positive, en enregistrant +23% de CA pour la consommation hors domicile en janvier et février par rapport à la même période de 2022.
Si tous les segments sont en croissance, la restauration commerciale affiche les meilleures performances, avec une hausse de 29% de son CA sur cette période. En restauration collective, la progression du CA en janvier-février s’établit à +15% et à +11% pour le commerce de proximité.
Pour Food Service, Vision, la bonne saison touristique hivernale, le dynamisme des événements d’entreprise et des déplacements d’affaires et la tendance très positive observée fin 2022 expliquent ces bons chiffres.
Regain d’intérêt pour la consommation sur place
En outre, la hausse de la fréquentation est tirée par la consommation sur place, qui a progressé de 37% entre février 2022 et février 2023, alors que la livraison est en baisse (-5%) et que la VAE reste presque stable (+2%). Entre décembre 2022 et février 2023, 46 % des repas hors domicile ont été consommés sur place,
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