Qui succédera à Antonio De Fabbio, champion en titre de la pizza napolitaine ? Réponse le 23 janvier prochain, au Sirha Lyon (69), lors du 4e Championnat de France de Pizza Napolitaine ! Pour l’occasion, 40 chefs pizzaiolos venus de toute la France s’affronteront sur le stand Gastro Direct, devant un jury de professionnels multi-récompensés et supervisés par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Ils devront réaliser, dans un four à bois Marana, deux pizzas napolitaines, la Marina (tomate, ail, origan) et la Margherita (tomate, mozzarella de bufala et basilic). Réputée pour sa pâte à la texture molle et élastique, sa forme homogène (entre 29 et 35 cm) et sa croûte alvéolée, la pizza napolitaine doit être cuite entre 60 et 90 secondes dans un four chargé de bois de chêne à une température de 500°C.
