Alain Le Corre, gérant chez La grignoterie, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN 2020. « Cette année fut la plus compliquée depuis la création de la société en 1994. Au-delà de l’effet Covid-19, les décisions gouvernementales aussi soudaines qu’impossibles à anticiper nous ont mis dans des situations très complexes. La réouverture de notre cafétéria en juin fut difficile avec les jauges réduites. Les investissements et aménagements liés la logistique du Covid-19 n’ont pas facilité l’année, et ont impacté la fréquentation. Sans compter le très grand nombre de clients en télétravail, et l’absence d’étudiants dans les établissements éducatifs environnants (INSA, ESIGELEC…). »
PROJETS. « Les conditions de réouverture nous inquiètent, comme le fait que les équipes ont pris des habitudes sédentaires. Une réouverture avec une jauge de 50 %, c’est seulement 50 % de CA… sans aide. L’impact sera réel sur notre activité. »
2020 : 6 unités en France (– 1) • 1,5 M€ de CA HT (– 33,5 %) • 5,90 € de TM (stable) •
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