La dosa et la magie des épices

Épices & Love veut se démarquer des autres food trucks en se donnant l’épice comme ligne culinaire. Le concept fait dialoguer les cultures du monde avec une cuisine maison à base de produits frais régionaux, provenant du Parc naturel du Vexin. Des grands classiques de la cuisine française sont revisités avec des épices issues du commerce équitable ou bio, comme la cannelle du Sri Lanka, le safran d’Iran ou le poivre du Népal. Au cœur de la carte se trouve la dosa, un standard de la street food indienne : une crêpe croustillante réalisée à base de farine de riz et de lentilles, garnie là aussi de recettes originales et finement épicées. Lancé en mars 2015. Prix remis à Marie-Sixtine Dumont et Suraya Moledina.Voir aussi B.R.A. n°366.

Repères

30 000 € d’investissement initial • De 10 à 600 clients par service • Ticket moyen à 6,50 € • 35 000 € de CA de mars à décembre 2015.

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