Pensé, réalisé et imprimé dans le département, l’ouvrage « La Côte-d’Or à table » rassemble 42 recettes pour cuisiner local, au fil des saisons.
25 chefs ont participé à l’élaboration de ce support, qui entend à la fois valoriser les produits de Côte-d’Or et proposer des recettes reproductibles à la maison, du classique bœuf bourguignon aux gougères en passant par des plats aux saveurs basques ou asiatiques.
« À travers chaque recette 100 % Côte-d’Or de ce livre, vous retrouverez la quintessence de ce qu’est la gastronomie côte-d’orienne : un retour à la terre, aux bons produits cultivés par le savoir-faire de nos producteurs et sublimés par la virtuosité de nos chefs », déclare François Sauvadet, président du Département.
Répartie par saison, chaque recette s’accompagne de conseils pas à pas et d’informations pour dénicher facilement les produits près de chez soi.
L’ouvrage « La Côte-d’Or à table » est consultable en ligne.
M.B.
> À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur de la restauration commerciale
