Selon les résultats de l’Insee, l’année 2004 ne restera pas dans les mémoires. Elle est globalement meilleure que 2003, mais elle est loin d’être bonne. En effet, dans la restauration traditionnelle, l’activité en volume a diminué de 3,8 % et le chiffre d’affaires de près de 1 %. Cela correspond à une dérive des prix de 2,8 à 2,9 %. Un résultat cohérent avec les indices par ailleurs publiés par l’Insee. En effet, selon cet organisme, les prix à la consommation ont augmenté de 2,1 % dans l’ensemble de l’économie, de 2,7 % dans les restaurants, de 2,8 % dans les cafés et de 4,1 % dans l’hôtellerie (y compris les pensions).
Dans la restauration de type rapide, les résultats sont meilleurs que dans la restauration traditionnelle, mais moins bons qu’en 2003. En effet, selon l’Insee, l’activité aurait diminué de 1 % en volume et le chiffre d’affaires du secteur n’aurait augmenté que de 1,8 %. Les difficultés tendancielles des bars se confirment, puisque les débits de boissons auraient enregistré une baisse de 0,1 % de leur chiffre d’affaires. Quant aux cafés tabacs, compte tenu du prix prohibitif de la cigarette, ils sont désormais effectivement en crise. La baisse de leur activité en volume 
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