Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et 
des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration, une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. La commercialisation d’un restaurant sur Internet est souvent vécue comme une contrainte par les professionnels. Ces derniers passent alors à côté d’un formidable levier de communication qu’ils ont à portée de main. Sites Internet, réseaux sociaux, réservations en ligne… la technique est disponible. Et la place pour pérenniser son affaire grâce à Internet est encore libre pour bon nombre de restaurants. Mais pour combien de temps encore ? Quels sont les pièges à éviter ? Comment profiter pleinement de l’aubaine de pouvoir commercialiser un restaurant différemment ? Laurent Pailhès nous en parle et nous livre ses conseils. Anthony Thiriet : Quel est l’intérêt, pour un restaurateur,
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