Dominique Batard, dirigeant-fondateur chez La Cervoiserie, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN 2020. « 2020 fut une année de montagnes russes. Le premier confinement nous a beaucoup impactés car nous avions cessé toute activité. Nous avons fait une très bonne reprise, jusqu’au nouveau coup d’arrêt de fin octobre. Nous avons toutefois bien résisté grâce à la VAE et au click & collect. Nous avons mis en place divers outils pour accompagner notre réseau et permettre à nos franchisés d’échanger sur les best practices. Nous avons continué à recevoir des candidatures. Même si certains ont pris du retard, tous les projets prévus avant la crise ont été menés à bien, soit 6 ouvertures en 2020. »
PROJETS. « Nous inaugurerons d’autres établissements en 2021. Nous comptons sur une reprise forte dès la réouverture de l’activité bar car il est clair que les gens ont besoin de retrouver du lien social, dans des lieux agréables, conviviaux et avec de bons produits. L’été, d’ordinaire une période plutôt creuse pour nous du fait de nos implantations en zones commerciales, devrait être dynamique car il y aura moins de départ à l’étranger. »
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