C’est au cœur de la zone de loisirs Thionville-Veymerange (57) qu’a été ouvert, en juillet, le dernier établissement Brochettes & Cie. De l’offre au décor en passant par la tarification, la chaîne de restauration mettant à l’honneur la brochette poursuit son évolution avec succès. Tour d’actualités du concept avec son fondateur et propriétaire, Nicolas Pierre.Nicolas Pierre le clame haut et fort : « Je suis la 4e génération de restaurateurs de ma famille ! » Après des études à l’école hôtelière de Strasbourg, ce natif d’Aix-en-Provence a fait ses premières armes dans l’hôtellerie, puis a rejoint 
les cuisines de son père. « Il m’a appris les bases du métier. Cela m’a permis d’ouvrir aisément mon premier restaurant à Metz, avec un collègue d’école. » Nicolas Pierre et Franck Naudé développent l’enseigne Les Moulins Bleus autour de la cuisine provençale et lancent Brochettes & Cie en 2003, avant de se séparer quelques années plus tard. L’ex-associé conserve Les Moulins Bleus et Nicolas Pierre poursuit l’évolution et le déploiement de Brochettes & Cie. Déploiement modéré
Aujourd’hui, Brochettes & Cie, c’est 10 établissements dont un au Luxembourg. « Il s’agit d’une enseigne de niche, fruit d’années de travail. Nous sommes restés une 
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