Kuna Masala : bar à Chai & Kathi Rolls

Après Kuna Naan en 2023, The Kuna Family – alias Charley Moreau et Candice Franc – ouvrait Kuna asala fin 2024, au cœur du 8e arrondissement de Paris. Ce « bar à chai & kathi rolls » d’un nouveau genre redéfinit et modernise la street food indienne, notamment celle de la région de Calcutta. Le kathi roll y est en effet la spécialité locale, ici combinée au chai, star des boissons au pays de Gandhi. Par Emilie Niel

photos @ Desprez Marie

Adresse exotique et intrigante pour les habitués d’un quartier où les boulangeries-pâtisseries traditionnelles ne se

comptent plus, Kuna Masala atterrissait tel un OVNI dans le très chic 8e arrondissement de Paris. Et pourtant : les fondateurs de l’enseigne, Candice Franc et Charley Moreau, n’en étaient pas à leur coup d’essai, loin de là ! Associés en affaires comme à la ville, tous deux sont issus du milieu de l’hôtellerie-restauration (école hôtelière, école Ducasse à Paris et stages à Londres pour Candice qui a ensuite travaillé 5 ans chez Big Mamma ; évolution au sein de plusieurs établissements tels que Maison Sauvage, Café Bohême, Big Fernand ou Dai Dai pour Charley).
Le couple s’est ensuite lancé à son compte en