Knorr Professional présente une nouvelle génération de fonds bruns liés adaptés aux exigences des professionnels.
Le groupe a en effet retravaillé ses recettes pour proposer une liste minimaliste d’ingrédients, notamment avec la suppression des additifs (pas d’exhausteur de goût, ni de colorant artificiels ni de conservateur) et l'utilisation de légumes issus de l’agriculture durable.
Ainsi, le fonds brun de la gamme Knorr Professional révèle un goût intense de bœuf aux notes caramélisées. Une base liante, à base d’amidons de maïs et de pomme de terre, lui apporte une texture dense. 50 grammes pour 1 litre suffisent en base de sauce, et 25 grammes en élément de cuisson.
De son côté, le fonds brun lié Knorr Essentiel constitue une base économique, à partir de farine de blé et d’amidon de pomme de terre, dont le dosage a été ajusté pour obtenir un rendement plus élevé : 45 grammes pour 1 litre en base de sauce, 20 grammes pour 1 litre en élément de cuisson. Le tout avec un goût équilibré entre bœuf et légumes (8,4 % issus de l’agriculture durable).
D.B.
