Une carte qualitative et variée permet de fédérer les attentes des clients et de les fidéliser. C’est la 
stratégie choisie par Kaïa Restaurant ouvert en octobre en lieu et place du Centre by Georges. Des saveurs du monde, un décor unique et une ambiance festive participent au succès de ce concept… qui pourrait essaimer ailleurs en France.
Par Christel Reynaud
► 14, rue Grôlée
69 002 Lyon
Ouvert depuis oct. 2021
Les cogérants de Kaïa Restaurant ont pour associés Aurélien Liveneau et Xavier Tahar. « Notre collaboration repose sur notre profonde amitié avec Aurélien, fondateur du groupe Kayzen qui compte 17 établissements dont le mythique République. Nous 
sommes déjà associés avec lui pour le restaurant Le Parloir », expliquent Anthony Le Goff, issu du monde de la nuit (F&K à Lyon), et sa compagne Julie Bel, qui a effectué des saisons à Courchevel et Saint-Tropez, et travaillé au F&K.
Si les 4 associés ont repris l’ex-restaurant Le Centre du chef Georges Blanc, en juin 2021, c’est notamment pour son implantation en plein centre-ville,
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