Parmi les segments de la restauration qui gagnent des parts de marché d’année en année se trouvent 
la boulangerie et le burger. Le groupe Crescendo l’a compris et a rassemblé ces 2 activités pour créer un double concept atypique, Jules (le boulanger) & John (le cuisinier). Ses 9 adresses (à date) travaillent avec des produits bruts et des équipements de qualité. Explications et visite détaillée à Tarbes.
Par Anthony Thiriet
Franco-américain, Christophe Shafroth a grandi aux États-Unis et réalisé une partie de ses études en France, où il s’est finalement installé. Ce passionné de la gastronomie française a travaillé pour le réseau de distribution
responsable La Ruche Méridionale, puis pour ses cafétérias Aquarelle, dont il fut directeur d’exploitation à 25 ans. Quand Casino les reprend, le jeune homme préfère voler de ses propres ailes, en se basant sur ce qui lui plaisait chez Aquarelle : une cuisine du cœur, faite minute et transparente, axée sur les produits frais et
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