Yannick Alléno, 47 ans, est un célèbre chef français, triplement étoilé au Guide Michelin et titulaire de nombreuses récompenses dont celle de Chef de l’Année 2008. Son groupe de restauration a vocation à diffuser des concepts et produits en France et dans le monde. Il a notamment fondé les bistrots locavores Terroir Parisien et la brasserie Stay inspirée du voyage. Il revient sur son parcours et ses choix et nous fait part de ses projets et de sa philosophie.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Anthony Thiriet : Quel jugement portez-vous sur votre situation ?
Yannick Alléno : Fils de bistrotiers, j’ai grandi à Puteaux, en banlieue parisienne. Je me suis construit avec l’expérience et donné les moyens d’arriver à ce que je souhaitais. Mon parcours a été rempli de grands événements, tous importants à mes yeux. J’ai conscience d’avoir beaucoup de chance, notamment à travers le plaisir que je peux prendre au travail, mais je sais aussi qu’on ne m’a rien offert et que tout cela est le fruit de ma volonté et de mon 
sérieux. Cela me permet d’être, aujourd’hui, satisfait d’exercer ma passion et ravi de ma vie au
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