Organisée par le magazine B.R.A. Tendances Restauration, la 2e édition de Food Tendances – la Convention des chaînes et concepts – se tiendra le 6 avril prochain au Pavillon Elysée Té (10 avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris).
La matinée sera consacrée à la présentation des chiffres et résultats du très attendu Panorama B.R.A. par Anne Luzin – directrice des publications des Editions de la RHF – et Pascale Benhaiem Komlos – rédactrice en chef adjointe de B.R.A. Tendances Restauration.
François Blouin et Florence Berger, du cabinet Food Service Vision, apporteront quant à eux un éclairage sur les 5 mutations clés du marché.
Puis, Pascale Benhaiem Komlos animera une table ronde intitulée « Tendances food : comment faire la différence sur un marché très concurrentiel ? ». Elle réunira Isabelle Herman (KFC France), Philippe Jean (Del Arte), Stéphane Cherel (O’Tacos), Alexandre Baudaire (groupe La Boucherie) et Nicolas Riché (Colombus Café).
Benjamin Patou, "Grand Témoin" de la Convention
A l’issue du déjeuner, les échanges se poursuivront avec l’intervention de Benjamin Patou, « Grand Témoin » de la Convention. En début d’après-midi, le fondateur et PDG de Moma Group se prêtera à une interview exclusive.
Des thématiques d’actualité – inflation, RSE, digitalisation mais aussi recrutement – seront ensuite au programme.
Une table ronde intitulée « Matières premières, énergie et immobilier : quelles solutions pour lutter contre l’inflation ? » réunira ainsi Stéphane Fritz (Guy Hoquet), Jean-Baptiste François (Rational), Jean-François Feuillette (groupe Feuillette), François Blouin (Food Service Vision) ainsi que Julien Perret (B-Chef).
Puis, lors d’un « focus » animé par Pascale Benhaïem-Komlos, Cécile Peskine (Linkea) et Frédéric Levacher (Quick) échangeront autour de la question « Quelles stratégies de développement mettre en place par ces temps inflationnistes ? ».
RSE, digitalisation, emploi...
En milieu d’après-midi, une table ronde intitulée « Logistique urbaine, vaisselle réutilisable, gestion des déchets… Les grands enjeux RSE » rassemblera Alexandre de Suzzoni (Stef), Christian Rose (CGF), Christopher Jones (Sushi Shop) et Carine Legoux (groupe Bertrand).
Laura Stagno (Lightspeed), Jonathan Sellam (Franks Hot Dog), François Ogé (Bio Burger), David Banet (DS Café) et Jérémy Santos (Metro) interviendront quant à eux autour de la thématique « Digitaliser son restaurant, c’est facile et ça peut rapporter gros ! ».
Enfin, Ségolène Saltel et Anne-Marie Lefevre (Leaderia) ainsi que Henry Mottet (Areas) échangeront lors d’un focus sur le thème « Emploi : comment bien recruter et fidéliser ses équipes ? ».
La journée s’achèvera avec la remise des Trophées B.R.A Chaînes 2023, suivie par un cocktail de clôture.
Plus d'informations et inscriptions sur la page dédiée à l’événement.
Contact : Ilaria Baroni : ibaroni@lechef.com ou 01 45 74 60 39.
M.B.
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